Elkészítés:

Szétválasztjuk a tojásokat. A sárgáját az eritrittel és a kókuszolajjal felverjük, hozzáadjuk a joghurtokat, a Rögös túrót és a zabpelyhet, valamint a citromhéjat és -levet. Robotgéppel vagy kézzel alaposan összekeverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a Rögös túrós masszába. 1 db körtét megpucolunk és nagyon apró darabokra vágjuk, majd belekeverjük a masszába. Egy tortaformát kevés olajjal kikenünk, majd beleöntjük a masszát. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 50–55 percet sütjük. Mivel a massza eléggé folyékony, esetleg kicsöpöghet a tortaforma illesztéseinél. Ezért a forma alá érdemes alufóliát tenni. Sütés után a másik körtét szépen felszeleteljük és a torta tetejét díszítjük vele. Fogyasztás előtt hagyjuk hűlni a tortánkat.