Elkészítés:

A spárgát megpucoljuk és apró darabokra vágjuk. Lábasban felhevítjük a vajat és az olívaolajat, hozzáadjuk a fehér borsot, amin a spárgákat rövid ideig, intenzív lángon megpirítjuk. Ráöntjük a fehérbort, pár percig pároljuk, míg az alkohol eltávozik, majd felöntjük az alaplével és kb. 30 percet főzzük. Főzés után leturmixoljuk, leszűrjük, majd sóval, borssal, cukorral ízesítjük és tejszínnel gazdagítjuk. A medvehagymát forrásban lévő vízben rövid ideig forrázzuk, ezután jól kinyomkodjuk. Kevés olívaolajjal és sóval leturmixoljuk. A lisztet, a tojást és a forrázott, turmixolt medvehagymát összegyúrjuk. Ha túl lágy a tészta, kevés lisztet lehet adni hozzá. A kész zöld tésztát egy órára hűtőbe tesszük. Kilisztezett felületen a tésztát két részre osztjuk, és hosszában 10 cm szélesen kinyújtjuk. A Rögös túrót, az apróra vágott medvehagymával, sóval, borssal és a felkockázott szalonna felével összekeverjük. Egy teáskanállal a kikevert Rögös túrós tölteléket az egyik tésztára halmozzuk 5 cm távolságra egymástól, majd a másik tésztalappal lefedjük. A töltelék mellől a levegőt alaposan kinyomkodva, késsel vagy derelyevágóval egyenlő részekre osztjuk. Forrásban lévő sós vízben rövid ideig főzzük, míg feljön a felszínre. A megfőtt zöld tésztát a pirított szalonna másik felével, a finomra vágott medvehagymával vajon átforgatjuk, majd a levesben találjuk.