Elkészítés:

Egyszerre egy adagot készítsünk el. Ehhez két tojást egy csipet sóval felverünk. Egy kisebb serpenyőt felhevítünk, beleteszünk egy teáskanál olajat, majd ráöntjük a felvert tojást, belemorzsoljuk a Rögös túró felét, ráfektetjük a tortillalapot, és óvatosan rányomkodjuk, hogy a tojás bele tudjon tapadni. Pár percig sütjük, majd a szélét fellazítjuk, és egy tányérra borítjuk. Visszatesszük az egészet a serpenyőbe úgy, hogy a tortilla legyen lefelé, majd az egyik felére ráhalmozzuk a töltelék (spenót, sonka, paprika, kukorica, sajt) felét, és ráborítjuk a tortillalap másik felét, végül így sütjük össze.